Cerchi una pappa gustosa e nutriente per il tuo bambino? L’uovo a stracciatella è un piatto classico della cucina italiana, semplice e delicato, perfetto per un pasto leggero e bilanciato.
Grazie alla consistenza morbida, questa pappa rappresenta un’ottima scelta per l’alimentazione dei più piccoli, particolarmente adatta a introdurre l’uovo nella loro alimentazione.
In questa ricetta, prepareremo la stracciatella in brodo per bambini utilizzando l’acqua oligominerale Fontenoce, riconosciuta per le sue proprietà e raccomandata dal Ministero della Salute per l’alimentazione di neonati e bambini.
Come si dà l’uovo ai bambini?
Intorno ai 6-9 mesi di età, si può iniziare a introdurre il tuorlo d’uovo, assicurandosi che sia ben cotto. Ci sono diversi metodi di preparazione:
- cottura a bagnomaria;
- bollitura;
- strapazzatura.
Dopo il tuorlo, puoi gradualmente aggiungere anche l’albume, intorno al 12° mese, prestando attenzione a eventuali reazioni allergiche.
Oltre alla classica pastina con l’uovo per bambini, una delle ricette più pratiche e gustose per iniziare a introdurre questa fonte proteica nell’alimentazione dei piccoli è la stracciatella di uovo in brodo.
Questa preparazione, tipica della cucina laziale, offre un apporto completo di proteine e vitamine essenziali. L’uovo è, infatti, un’ottima fonte di proteine ad alto valore biologico, e abbinato al brodo vegetale fornisce anche una buona dose di sali minerali.
Ma, esattamente, che cos’è la stracciatella alla romana?
È essenzialmente una minestrina preparata con brodo di carne (spesso di manzo o pollo) o vegetale e uova sbattute. La sua consistenza morbida e vellutata aiuta i bambini a familiarizzare con nuove consistenze e sapori in modo graduale e piacevole.
Grazie alla presenza dell’uovo intero, è una ricetta adatta per bambini in fase di svezzamento dai 12 mesi, ed è ideale anche per chi segue un’alimentazione senza lattosio e senza glutine, rendendola accessibile anche a chi ha intolleranze.
Ricetta dell’uovo stracciatella in brodo
Ingredienti
- 1 uovo biologico fresco;
- 200 ml di brodo vegetale preparato con acqua Fontenoce;
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Procedimento
- Prepariamo il brodo vegetale: versare 500 ml circa di acqua Fontenoce in una pentola e aggiungere le verdure (come carota, zucchina e patata) per ottenere un brodo delicato e nutriente. Cuocere per circa 30/40 minuti. Quindi filtrare il brodo;
- Sbattere l’uovo in una ciotola, amalgamando il formaggio grattugiato e un cucchiaio di brodo tiepido, fino a ottenere un composto omogeneo;
- Mettere 200-250 ml di brodo vegetale in una pentola e far bollire;
- Aggiungere lentamente il composto di uovo nel brodo caldo, mescolando energicamente con una frusta;
- Cuocere per 2-3 minuti a fuoco basso, per ottenere dei “filamenti” di uovo cotti, che si amalgamano al brodo, creando un effetto simile a delle piccole scaglie;
- Versare in un piatto e servire tiepido.
Se il tuo bambino ha già iniziato a mangiare la pastina, aggiungine un cucchiaio nel brodo e falla cuocere fino a quando non sarà morbida. Otterrai così una variante della classica pastina con l’uovo per bambini.
Come far mangiare il brodo ai bambini?
Molti bambini rifiutano inizialmente il brodo, ma con alcuni accorgimenti possiamo trasformarlo in un alimento gustoso e divertente.
Aggiungere pastina in forme simpatiche o piccoli pezzetti di verdure rende il piatto più interessante e invoglia i bambini a provarlo. Un altro trucco è servire il brodo in una ciotola colorata e con un cucchiaio che piace al bambino.
Per rendere l’uovo a stracciatella ancora più adatto ai bambini piccoli in fase di svezzamento, considera queste varianti:
- Aggiunta di verdure: unisci zucchine grattugiate o una purea di carote e spinaci direttamente nel brodo prima di versarvi le uova, arricchendo così il sapore e i nutrienti;
- Uova strapazzate: se i bambini fanno fatica con le uova filanti, puoi preparare delle uova strapazzate e mescolarle nel brodo prima di servire, rendendo il piatto più morbido;
- Formaggio fresco: aggiungi un po’ di formaggio fresco grattugiato, come ricotta o parmigiano, per un tocco cremoso e saporito che arricchisce il piatto e fornisce calcio.
Questa ricetta classica, nella sua semplicità, offre una combinazione perfetta di gusto e nutrimento, contribuendo allo sviluppo sano dei più piccoli.
L’acqua gioca un ruolo fondamentale nella preparazione dei pasti per i più piccoli. Fontenoce è un’acqua oligominerale leggera e pura, riconosciuta dal Ministero della Salute come particolarmente adatta per l’alimentazione infantile e per la preparazione di latte in polvere.
Grazie al basso residuo fisso e al ridotto contenuto di sodio, Fontenoce è perfetta per i pasti dei più piccoli, garantendo al piccolo una pappa sana e sicura.
La ricerca scientifica condotta su neonati a termine e pretermine presso il Policlinico di Messina testimonia che acqua Fontenoce è indicata per la preparazione degli alimenti dei lattanti e dei bambini, con l’approvazione del Ministero della Salute. DMS. n° 4123 del 16/12/2013.
